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隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本。隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本刃付済。隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本刃付済。隆久　本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240ｍｍ水牛口 鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁 柳刃240ｍｍです。整理してたら出て来たので出品です。専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。古い品ですが良い刃物です。メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。。鋼材は青紙２号かと思います。表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。白紙柳刃包丁240mm 本霞研ぎ 水牛栗型（本職用） | マルサ研磨巧業。ホテルパン（硫酸アルマイト）2サイズ 計5枚セット。本匠　兼正　業務用牛刀　9寸。RANGEMATE PRO レンジメートプロ レッド。【新品】ケンミックス 専用ホイッパー。タルト型１８センチ底取スタンダード２つ深型１つセット。joy 　有次　鎌形薄刃包丁と有次 鱧切包丁　特製。専用　燕三 IH対応ハンドル着脱式鍋４点セット。木製 和菓子蒸し器。麺切り台　うどん、そば。アムウェイ　クイーン　鍋フライパンセット。製菓型8点セット　お菓子作り　焼き菓子他。Used鋳鉄製いろり鍋(木蓋付き)&鉄のどんぶり5点セット。手打ち 弘重作 狩猟刀／ハンドメイド ナイフ 革ケース付き。リバーライト 極JAPAN 鉄 フライパン 蓋付きセット 24cm JS2324。片刃包丁 左黒打身卸① 北岡英雄作。SUNNY BLUE 茶臼 (ちゃうす) 石臼 抹茶 青御影石 13型　27。片刃包丁 角型薄刃 北岡英雄作。新品　ストウブ　ラ・ココット de GOHAN　12cm　グレー