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関の刃物 牛刀 270mm V金1号 ステンレス系高炭素鋼 プロ仕様。楽天市場】関の刃物 牛刀 27cm (270mm) 和忠作 VG-1 V金1号 ステンレス。堺石藤 V金1号牛刀180 標準刃。その他にも複数出品しています。#ねねちの牛刀 はこちら。V金1号の鋼材はV金10号より切味はやや劣りますが、V金10号より研ぎ易いことからプロの職人に好んで選ばれる包丁の鋼材です。VG系鋼材は武生特殊鋼材の製品で炭素鋼（ハガネ）なみの高硬度を持つステンレス系高炭素鋼です。包丁鋼材の中ではトップクラスの鋼材です。刃付けは多くの場合機械で付けられますが、こちらの包丁は仕上げ研ぎを手作業で行っています。三代に渡る熟練した包丁職人が作ったメーカー自信の逸品です。製造メーカーから直接仕入れている為、同グレードの包丁と比べてお買い得となっています。メーカー：後藤刃物ブランド：和忠作アイテム名：牛刀数量：1本製造元：岐阜県関市サイズ全長：約400mm刃部：約270mm刃幅（刃元部）：約51mm刃厚（峰刃元部）：約2.5mm重量：約230g材質刃部：VG-1（V金1号）硬度：約60柄部：積層合板 / 口金 ステンレスgt_ST-C270。包丁 牛刀 20cm (200mm) 関の刃物 Proline ステンレス 真鍮口金 両刃。専用ビタクラフト 7 片手鍋 2.9L No.7435 IH対応@。おでん鍋　都市ガス用　ステンレス　仕切り。新品！Staub Braiser Shiny Black 24cm ブレイザー。霞　KASUMI 包丁 ダマスカス 三徳包丁 84018 ナイフ。ストウブ ピコココット ラウンド 24cm カンパーニュ 40501-412。ルクルーゼ ココットオーバル 25cm オレンジ 未使用。未使用新品　クーザンス　ココットロンド　22㎝　チリレッド